平菇蛋花湯的原料：平菇、雞蛋
平菇蛋花湯的配料：蔥花
平菇蛋花湯的調料：豬油、料酒、鹽、雞精
平菇蛋花湯的做法：
（1）將雞蛋打入碗中，加點料酒打成蛋液，待用。
（2）將平菇去根洗凈撈出，并撕開，待用。
（3）接著，將平菇下入清水鍋中煮開。
（4）然后，合入蛋液，加點鹽、雞精調味攪動一下。
（5）最后，加點豬油、撒上蔥花，即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
購買平菇時，應選擇菇行整齊不壞，顏色正常，質地脆嫩而肥厚，氣味純正清香，無雜味、無病蟲害，八成熟的鮮平菇。八成熟的菇菌傘不是翻張開，而是菌傘的邊緣向內卷曲；鮮平菇上有蛛網狀的綠色及媒黑色等異常是受病蟲損傷的，不要選購。
健康提示：
平菇：
平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預防癌癥、調節婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
雞蛋：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食物相克：
平菇：
菌類過敏者不適宜食用。
雞蛋：
雞蛋與兔肉相克，兩者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與蒜相克，蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與豆漿相克，降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。
雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。
雞蛋與豆類相克。
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