香椿雞蛋的原料：香椿3兩、雞蛋3個
香椿雞蛋的調料：鹽、面粉、淀粉、食用油、花椒鹽
香椿雞蛋的做法：
1、將雞蛋去清留黃，加入面粉、干淀粉各三湯勺，用適量的水攪拌成糊，再加入食用油一茶匙拌勻成酥皮糊。
2、將香椿洗凈瀝干水分，用鹽水稍腌大約15分鐘，擠去水分，撒上一層干淀粉，拌勻。
3、中火溫油，將香椿逐個粘上糊，放入鍋內炸至金黃色撈出裝盤，食用時可蘸著花椒鹽。炸好的香椿魚兒外皮金黃酥脆、里面碧綠芳香。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、可以吃香椿蛋餅，在炒的時候不用炒散；
2、在做菜前，將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩；
3、香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。
健康提示：
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食物相克：
雞蛋與兔肉相克，兩者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與豆漿相克，降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。
雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。
雞蛋與豆類相克。
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