美味扣肉的原料：五花肉
美味扣肉的調料：泡發的冬菇、姜蓉、蔥頭碎、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、味精、清水
美味扣肉的做法：
1、五花肉洗凈，燒開一鍋水，把五花肉放進去煮至7、8成熟，撈起瀝干水分，抹鹽，腌制半小時左右
2、鍋內放油燒開，把腌好的肉放進去中火炸，皮在下肉在上， 然后翻轉過來，直至全部炸到金黃色，撈起備用
3、準備一碗調味汁：泡發的冬菇、姜蓉、蔥頭碎、自制美味扣肉生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、味精、清水，拌勻
4、炸好的肉放涼不燙手后，切成一小指厚的片狀，皮在下肉在上，一片一片地在大碗內擺放好
5、均勻地澆上調味汁
6、放進蒸鍋蒸1.5~2小時，這個依個人口味而定，喜歡肉綿點的就時間長點
7、取出蒸好的扣肉，放至不燙手后用手端著碗，輕輕蓖出湯汁，另碗裝起，裝好的湯汁加一小匙淀粉，調成欠汁待用
8、用盤子蓋住大碗，雙手瞬間倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形狀，燒熱鍋，放一點點食油，轉小火，將剛才的欠汁煮成透明狀的玻璃欠， 澆到扣肉上即大功告成
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、把五花肉放進去煮至7、8成熟，撈起瀝干水分，抹鹽，腌制半小時左右
2、放進蒸鍋蒸1.5~2小時，依個人口味而定，喜歡肉綿點的就時間長點
健康提示：
中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
食物相克：
濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
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