蔥香排骨的材料:
排骨·1000克 大蔥·3根 生姜·1小塊 大蒜·3瓣 淀粉·適量 注：可酌情配料 食用油·500克 （實耗30克） 香油·1小匙 醬油·1大匙 料酒·1大匙 胡椒粉·1小匙 白糖·1小匙 精鹽·1小匙
蔥香排骨的做法:
1.姜洗凈切末；蒜洗凈切片；排骨洗凈，加入姜、蒜、醬油、酒、淀粉拌勻腌至入味；蔥切長段備用；2.鍋內放油，燒至七成熱時，放入排骨，用中火稍炸至肉變色后即撈起瀝油；
3.鍋內留底油，將香油、醬油、酒、糖、胡椒粉、鹽、水調勻倒入鍋中煮開，再放入排骨及蔥段，改小火慢鹵至湯汁剩一半，且排骨熟軟入味即可。
注意
蔥香味濃，骨香四溢。這道菜也可以蒸熟食用。
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