桂圓蓮子雞蛋羹的原料：雞蛋兩個、桂圓干一小把、蓮子一碗
桂圓蓮子雞蛋羹的配料：藕粉一袋
桂圓蓮子雞蛋羹的調料：糖桂花少許
桂圓蓮子雞蛋羹的做法：
1、煮整個蛋完全是因為兒子要吃水煮蛋，要是我單做這個甜品就會打荷包蛋的。雞蛋四個洗凈，放入電熱杯中，兩個草雞蛋是兒子吃的。
2、加入沒過雞蛋的冷水，再加少量鹽，加鹽可以防止雞蛋爆殼。
3、水開后再煮五分鐘左右，將雞蛋放入冷水中。
4、剝殼待用。
5、桂圓干一小把洗凈。
6、倒入鍋中，加兩碗冷水。
7、加入事先煮好的蓮子和糖桂花。
8、大火煮開后，改小火煮十分鐘左右。
9、煮到桂圓干漲開。
10、將剝好殼雞蛋放入鍋中。
11、小火煮10分鐘左右。
12、藕粉一袋用溫開水調勻。
13、將調好的藕粉倒入鍋中。
14、邊煮邊攪拌，煮至顏色透明即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
選雞蛋：
良質鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明；劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。
良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當；劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。
良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
蓮子難熟，要提前浸泡30分鐘以上。
挑選龍眼要注意剝開時果肉應透明無薄膜，無汁液溢出，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。
健康提示：
雞蛋：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
蓮子：
可以滋養補虛，養心安神，蓮子芯味雖苦，但有顯著的強心作用和清熱瀉火之功能，并有助于睡眠。
桂圓：
龍眼即桂圓（桂元、元肉）。和荔枝性屬濕熱不同，龍眼能夠入藥，有壯陽益氣、補益心脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病后、產后身體虛弱等癥。
食物相克：
雞蛋：
雞蛋與兔肉相克，兩者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與豆漿相克，降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。
雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。
雞蛋與豆類相克。
蓮子：
中滿痞脹及大便燥結者，忌服。不能與牛奶同服，否則加重便秘。
桂圓：
理論上桂圓有安胎的功效，但婦女懷孕后，大都陰血偏虛，陰虛則生內熱。中醫主張胎前宜涼，而桂圓性熱，因此，為了避免流產，孕婦應慎食。
鑒別瘋人果，其又叫龍荔，有毒，沒有龍眼的鱗斑狀外殼，果肉粘手，不易剝離，帶有苦澀的甜味。
《桂圓蓮子雞蛋羹的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/86239/