美味雞肉卷的原料：雞大腿兩只、咸蛋黃12只；
美味雞肉卷的調料：朝天椒5個、迷迭香1根、百里香1根、大蒜6瓣、大蔥1顆、料酒3大匙、醬油3大匙、白胡椒粉1小匙、叉燒醬適量。
美味雞肉卷的做法：
1、準備好主要的材料。
2、大蔥切絲，蒜拍碎，朝天椒切碎，迷迭香和百里香洗凈去桿。
3、將雞腿洗凈去骨。
4、用刀背敲一敲雞腿肉，讓其松弛。
5、處理好的雞腿，加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大蔥、料酒、醬油、白胡椒粉，煎制2小時以上。
6、腌制的過程中，我們處理咸蛋黃。將蛋黃加料酒上鍋蒸15分鐘。
7、蒸熟的蛋黃放進保鮮袋里。
8、搟面棍壓碎咸蛋黃。
9、將壓碎的蛋黃倒在保鮮膜上。
10、一手提起保鮮膜，一手壓實蛋黃。
11、鋪平腌好的雞腿，放上蛋黃卷。
12、從雞腿肉的一段卷起。
13、用棉繩把雞腿卷五花大綁。
14、兩只雞腿都卷好，裹上錫紙。
15、烤箱預熱220度，烤制20分鐘。
16、20分鐘后取出雞腿卷，此時出汁，可把汁水倒掉一些。
17、再刷一些叉燒醬在雞腿卷表面，180度，繼續烤制10-15分鐘。
18、擺盤。豆豆認為，盤飾與味道同樣重要。這里用到了，小蔥，山楂，小茄子，黑橄欖。
19、烤好后的雞腿卷。
20、涼至室溫后，就可以切片了。看看，好多吧。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
卷蛋黃時，要把蛋黃放在雞腿的一端，卷緊。這樣蛋黃剛好在肉卷的中間，形似古錢幣。
健康提示：
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
食物相克：
雞腿：感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
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更新于：2013-02-10 12:07:03
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