麻醬蕎麥面的配料：辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等。
麻醬蕎麥面的做法：
1、蕎麥面煮熟。
2、放入涼水中拔一會兒。
3、黃瓜切絲。
4、麻醬加涼白開水調成糊，蕎麥面放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、黃瓜不要切太大，太大不入味。
2、選購黃瓜，色澤應亮麗，若外表有刺狀凸起，而且黃瓜頭上頂著新鮮黃花的為最好。若手摸發軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，已經不是新鮮的黃瓜了。
健康提示：
黃瓜：
1、黃瓜纖維豐富、嬌嫩，吃黃瓜能促進排泄腸內毒素，還可降低血脂。
2、把黃瓜切成薄如蟬翼的小長片貼在臉上。黃瓜具有攝取身體多余熱量的作用，還能消除皮膚的發熱感，使發熱皮膚平穩，同時排除毛孔內積存的廢物，去除褐斑，特別對容易出汗及臉上常長小疙瘩的人更適宜。
3、黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。因此，從營養學的角度，是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。
麻醬：
1. 麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值。
2. 麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。
3. 麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
4. 麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。
5. 麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。
食物相克：
1、不宜加堿或高熱煮后食用。
2、不宜和辣椒、菠菜、西紅柿、同食。
3、不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。
4、黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
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