法式海綿蛋糕的原料：面粉；
法式海綿蛋糕的配料：雞蛋4枚、細砂糖60克、低筋面粉65克、色拉油25克、淡奶油適量。
法式海綿蛋糕的做法：
1、將雞蛋打在無油無水的大盆內，放在50度左右的熱水上隔水打發。一次加入白砂糖，將打蛋器開至全速，攪打的過程中雞蛋液會產生濃密的泡沫，待其變得濃稠后，從打蛋器落下來的蛋糊不會馬上消失，且蛋液在滴落過程中變得非常緩慢，就OK了。
2、將面粉過篩4次以上，直到面粉非常細膩。然后分三次加加入低筋面粉，用刮刀從底部往上翻拌蛋糊和面粉，在這個過程中一定不要打圈攪拌，否則辛苦打發的雞蛋會消泡，做出的蛋糕則會塌陷。
3、在拌好的面糊中加入色拉油，請從盆的邊緣淋入。翻拌均勻。
4、烤箱預熱160度5分鐘。將面糊倒進6寸模具，把蛋糕表面抹平，在桌上震幾下，把面糊內部的大氣泡震出來。將模具放進烤箱，上下火160度，15-20分鐘。因為我的烤箱溫度比較高，所以烤制10分鐘后我將溫度降低了10度。檢測蛋糕是否烤熟的辦法：將一根牙簽插入蛋糕中心，然后拔出。若竹簽上很光滑，沒有蛋糊，表示蛋糕已熟；若竹簽上粘有蛋糊，則需繼續烤制。
5、蛋糕出爐后放至冷卻。打發淡奶油，裱上喜歡的花紋就可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
在選擇面粉的時候，不要選擇顏色特別白的面粉。
健康提示：
1、失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
食物相克：
精白面粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養不良。胃腸道功能較弱或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃腸道手術后處于恢復期的人。
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更新于：2013-01-30 13:42:33
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