西紅柿燒茄子的做法及營養價值
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西紅柿燒茄子的原料：茄子2小根、西紅柿1個；
西紅柿燒茄子的配料：尖椒1個、油、蒜、醬油、白糖、番茄醬；
西紅柿燒茄子的做法：
1、茄子、西紅柿、尖椒洗凈，瀝干水分。
2、茄子去把，切滾刀塊。西紅柿去皮，切塊；尖椒切菱形塊；蒜切末；備用。
3、炒鍋放油置火上，油五成熱時，放茄子，加點鹽，煸炒至軟，盛出。
4、留底油，放蒜末爆香，放西紅柿，翻炒出番茄素，再放點番茄醬，醬油。
5、放3中的茄子，尖椒塊，糖翻炒均勻，即可出鍋。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、教你如何使做出來的茄子不黑？
一是炒的時候再切；二是切好后泡在水里；三是用茄子做菜時，和西紅柿搭配，做出來的菜，色澤鮮艷。我覺得這條效果最好。
2、燒煮時稍加些醋，就能破壞西紅柿里面的有害物質番茄堿。
3、按照《中國居民膳食寶塔》的規定，油脂的攝入量每人每天不應超過25克。專家指出，如果是三口之家，5升裝的食用油至少得吃兩個月以上，才基本符合《中國居民膳食寶塔》中有關吃油的要求。我們知道茄子很吃油，用茄子做菜放油少了，不好吃，油多了，不利于健康。這里煸炒茄子，用的油比炒菜略多，這樣既保證了菜的味道，又不至于吃太多的油。
健康提示：
茄子：茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
西紅柿：適宜于熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用；
食物相克：
茄子：中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。
西紅柿：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
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