自制醬牛肉的配料：蔥、姜、蒜、八角、花椒、老抽、面醬、鹽、水；
自制醬牛肉的做法：
1.將牛腱子肉洗凈放入水中浸泡30分鐘，出血水后瀝干備用（可用水多沖洗幾遍）。
2.將蔥切成5cm左右的段，姜切片。
3.湯鍋中加水大火燒開，將1放入至牛腱子肉顏色變白，盛出。
4.將2放入干凈鍋中，放入蔥段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、老抽、面醬，加入冷水末過牛肉。
5.大火燒開后轉中小火煮1.5-2個小時，用筷子插一下牛肉，很容易插透時，加入鹽，繼續小火煮30分鐘入味。
6.關火后，將牛肉撈出放在蒸鍋屜，表面蓋上籠布。
7.放置涼透，裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏。吃的時候取出斷絲切片即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。
2、晾涼之后，更容易切片，不易破碎。
3、應逆著肉絲纖維的方向切，牛肉口感更柔嫩。
健康提示：
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。另外牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食物相克：
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
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更新于：2013-01-19 12:28:34