金沙山藥的原料：山藥、蛋黃；
金沙山藥的做法：
1.山藥一大根，洗干凈，去皮，切方丁；
2.鴨蛋黃壓成泥，待用；
3.豌豆只要半把就夠了，沸水中焯一下，瀝干水取出備用；
4.用剛才焯豌豆的沸水，繼續焯山藥，煮開以后繼續焯5分鐘，瀝干水，盛出來備用；
5.準備點蔥姜，姜要切成細末，去蛋黃的腥氣；
6.起一個炒鍋，鍋中多放一些油，燒微熱后，倒入蔥、姜，出香味；
7.倒入鴨蛋黃，馬上轉小火，趕緊炒勻，看蛋黃四周有小泡出來，就可以了，不用炒到起沙的狀態；
8.倒入焯好的山藥和甜豌豆，一起翻炒勻；
9.倒入水或者高湯，用高湯，味道會更加的好，再加一點黃酒去腥提香、加入適量鹽、再加入一點糖、等鍋中的湯汁煮開后，勾芡；
10.出鍋前，點些香蔥即可享用。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
削去山藥的外皮時，一不小心就會粘上山藥的粘液，弄到手臂上，其癢難忍。
怎樣去掉山藥皮呢？
其方法是：先把山藥用清水洗凈，再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼后去皮。還可把山藥洗凈，放在蒸屜中蒸四、五分鐘，涼后再去皮。這兩種方法都可以免除因山藥的粘液粘手，而發生刺癢。但是，不論煮，還是蒸，都不要煮（或蒸）過火，因為把山藥煮（或蒸）過火后，山藥變爛，便不好去皮。
健康提示：
山藥：
1.適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；
2.山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。
雞蛋：
1、 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3、 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食物相克：
山藥：
山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
雞蛋：
雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與豆漿相克，降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化；
雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。
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更新于：2013-01-15 14:35:18