主料： 牛肩肉片200g 泡酸菜2 棵
調料： 鹽 黑胡椒 橄欖油 淀粉 料酒
酸菜炒牛肉的做法:
1、準備好食材。
2、將牛肉切成適合入口的大小，加入切碎的姜片和所有調味料，抓勻。
3、封入保鮮袋內，腌漬1小時以上。(我是晚上腌漬了放在冰箱里，早上炒的。)
4、桂圓肉洗凈，開水浸泡30分鐘以上。
5、炒鍋內加入冷水和一勺料酒，燒開。
6、放入腌好的牛肉片，關火，利用余溫將牛肉泡至變色。
7、牛肉變色后迅速撈出，待用。
8、泡酸菜洗凈，切大塊，放入平底鍋內不要加油，干煸至水分蒸發。
9、將酸菜推至鍋邊，鍋的中央倒入一勺色拉油，放切碎的辣椒、大蒜和花椒，小火炒出香味。
10、將酸菜與配料炒勻，淋入泡桂圓的湯汁。
11、加入燙過水的牛肉片，翻炒均勻。
12、炒勻后出鍋盛盤，撒少許芝麻裝飾。
酸菜炒牛肉的特色：
酸辣可口
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更新于：2013-01-12 14:15:05
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