刀切饅頭的原料：富強粉（中筋面粉）500克，
刀切饅頭的配料：安琪酵母5克、溫水250克
刀切饅頭的做法：
1、先做發面。將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘；
2、在碗中放入免費，將酵母水慢慢分次倒入；
3、邊倒水，邊開始用筷子攪拌，知道免費開始結成塊；
4、用手反復搓揉，待面粉揉成團的時候用濕布蓋上，靜置40分鐘；
5、面團膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩狀時，面就發好了；
6、在面板上撒上適量干面粉，取出發酵好的面團，用力揉成表面光滑的長條；
7、切成大小均勻的饅頭塊，放在干面粉上再次發酵10分鐘；
8、蒸籠內加入涼水，墊上蒸布放入饅頭塊，用中火蒸15分鐘，饅頭蒸熟后關火。先不要揭開蓋子，靜置5分鐘后在出鍋；
9、蒸好的饅頭！
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、做發面饅頭，關鍵是要發好面。發面一要選用上好的酵母，二要掌握好面粉、水和酵母的比例，100:50:1比較合適。另外，融化酵母粉的水溫要掌握好，以30度左右不燙手的溫水為宜，水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母。最后，還要掌握好面團的醒制時間。面團的醒制和季節有關，一般春秋季為40分鐘，冬季60分鐘，夏季30分鐘即可，醒好的面團一定要在上面鋪上濕布或保鮮膜，以免面團風干開裂。
2、后說說蒸饅頭需要注意到的幾點：一是要涼水下鍋，二是水開后保持中火，三是關火后加蓋靜置五分鐘后再出鍋，這樣饅頭不會回縮。
健康提示：
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
食物相克：
精白面粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養不良。
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更新于：2013-01-03 13:22:16
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