蜜汁叉燒雞腿飯的做法:
大米淘洗2遍，加入雞湯，高于米1指。微波爐米飯檔30分鐘左右。悶下，稍涼乘入碗里。
油菜摘好洗干凈，燒熱水加入少許油，快速汆燙，顏色稍微變綠，立刻過涼水。瀝干碼到碗里。
雞腿肉去骨，用洗米水洗泡15分鐘，去除腥味。用蒜、姜末、白糖、醬油、老抽、蠔油、白酒/汾酒拌勻，約腌1小時左右，然后加入少許鹽。
烤箱200度預熱10分鐘，烤盤鋪上錫箔紙，在錫箔紙上用橄欖油刷一層。在烤盤下層放入一碗水，可以防止雞腿烤制變干。上下火烤20-30分鐘左右，然后取出，雞皮一面朝上刷一層蜂蜜/糖漿，上火2-5分鐘。將雞腿肉雞皮朝下平鋪放好，食時按需要份量改刀上席。
放入碗里，將烤盤里的湯汁淋到雞腿上，就ok了。
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更新于：2012-12-24 14:45:54