炒黃花菜的做法及營養價值
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炒黃花菜的原料：鮮黃花菜
炒黃花菜的配料：五花肉
炒黃花菜的調料：蒜、鹽、味精
炒黃花菜的做法：
1、先把黃花菜最里面的花蕊拿掉，然后用清水浸泡三十分鐘左右，下熱水焯一下。
2、五花肉、蒜切片備用。
3、鍋內燒底油，先炒肉和蒜，再下黃花菜，加鹽、味精調味。
4、翻炒幾下就可以出鍋了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
以前有人說鮮黃花菜不能吃，有毒。那是因為鮮黃花菜里有一種秋水仙堿成分，吃下去后會在人體內氧化，變成毒性很大的類秋水仙堿，刺激我們的消化道。造成嘔吐、腹瀉等癥狀。過度食用甚至可能造成死亡。但是世上吃鮮黃花的多了，也沒見有幾個中毒的。可見烹飪手法很重要，只要處理得當，非但不會有危險，還會很有營養、很好吃。
鮮黃花菜的前置處理很重要：
1、把花蕊拔掉，這樣大部分有毒的成分就去掉了。
2、在清水里浸泡的時間越長越好。
3、炒制之前一定要熱水焯一下。
4、多放蒜。經過這幾道工序處理，基本就可以放心食用鮮黃花了。但是每次最好還是不要攝入過量。
健康提示：
黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。
食物相克：
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
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