紫洋蔥炒豬肝的做法及營養價值
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紫洋蔥炒豬肝的原料：豬肝
紫洋蔥炒豬肝的配料：紫洋蔥
紫洋蔥炒豬肝的調料：姜、油、生粉、醬油、糖、鹽、雞精、胡椒粉、大蔥
紫洋蔥炒豬肝的做法：
1.豬肝洗凈切片，用生粉和鹽抓洗3分鐘左右，洗凈，加油，醬油，姜絲，雞精，胡椒粉，鹽，腌20分鐘。
2.紫洋蔥洗凈，頭和尾切掉，泡在水中5分鐘，可以在切的時候不刺激眼睛。
3.泡水后的紫洋蔥撕掉外皮，切塊、蔥切絲。
4.燒熱油鍋，豬肝下鍋爆炒。
5.炒至變色，放進紫洋蔥，炒。
6.炒至洋蔥變軟，放糖，放蔥絲，炒幾下，出鍋。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
切洋蔥時，泡在水中5分鐘，可以在切的時候不刺激眼睛。
健康提示：
洋蔥：
洋蔥是蔬菜中惟一含前列腺素A的，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成的作用。經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。洋蔥中含有植物殺菌素，如大蒜素，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。它所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提骨密度，有助于防治骨質疏松癥。
豬肝：
豬肝補肝明目，養血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。 肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官,不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝后,有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
食物相克：
洋蔥：
不可過量食用，因其易產生揮發性氣體，過量食用食產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者應少食。
豬肝：
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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