蟹汁豆腐的原料：豆腐、咸蛋黃、干蝦；
蟹汁豆腐的調料：料酒適量、鹽適量、雞精少許、蔥、淀粉、高湯、香油。
食材用量：豆腐250克，咸蛋黃2只，瘦肉50克，蔥2根，大干蝦2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高湯（或水）適量
蟹汁豆腐的做法：
1，豆腐用水沖凈，切成1CM見方小塊；肉切絲，用淀粉加鹽腌制10分鐘；蔥切成蔥花；咸蛋黃蒸熟后用調羹碾碎；大干蝦洗凈；
2，鍋中油熱至6成，開小火，加入咸蛋黃碎，并加入料酒，及蔥白拌勻；
3，倒入豆腐塊及干蝦，并加入高湯及淀粉調好的芡水，加鹽；
4，煮開后，將肉絲倒入，劃散，變白后即可撒上蔥花和雞精，出鍋。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1，咸蛋黃為高膽固醇食品，因此一次不能吃過多。
2，此菜可將干蝦換置成鮮蝦或鮮貝等海鮮，當然若有蟹黃就棒了。
3，原料充足的話，可以搭配些紅蘿卜片，白蘑菇片，增色增鮮，也使營養更全面。
健康提示：
1、豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
2、蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質的需要；磷有促進骨骼、牙齒生長發育，加強人體新陳代謝的功能；鐵可協助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血；煙酸可促進皮膚神經健康，對舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
食物相克：
1、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
2、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
《蟹汁豆腐的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/85065/