熘豬肝的做法及營養價值
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熘豬肝的原料：豬肝；
熘豬肝的配料：黃瓜、芹菜、辣椒、大蒜、芡粉、生抽、花椒油、姜絲、料酒、鹽、油、香辣醬；
熘豬肝的做法：
1、豬肝放點芡粉，生抽，花椒油，姜絲，料酒拌和，待用！
2、黃瓜，切片，要稍微厚一點，注意均勻；芹菜，切段；小辣椒，切絲；大蒜，切片。
3、熱鍋下油，油開后，下大蒜和香辣醬。
4、煎到沸騰；
5、下豬肝，見變色，就要翻炒；
6、翻個三、五下，也就一分多種夠了；
7、下配菜，停火；
8、下鹽，拌勻，起鍋。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
一是在火候，越短越好！
二是講配菜，不能盡是葷的（都是豬肝），還必須配些素菜，做到葷素適度；而且素菜也有講究，不是什么菜都配的啊！
三是油料使用要把握好，雖說“油多不壞菜”，已是過去不健康的習慣，現在以養生為主，油料就不宜多了！
健康提示：
豬肝補肝明目，養血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病癥。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作 用，經肝臟代謝后，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
食物相克：
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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更新于：2012-12-04 12:08:45