泡椒雞爪的原料：雞爪；
泡椒雞爪的配料：蔥白、花椒、姜片、八角、鹽、白醋、泡椒、芹菜段、雞精、冰糖、味精、半個檸檬切片；
泡椒雞爪的做法：
1、把買回來的雞爪洗干凈，把雞爪的指甲切掉待用。
2、向鍋里倒入雞爪，加上水，放進適量蔥白、花椒、姜片、八角、鹽，煮開十分鐘后撈出。
3、用冷水洗凈后，十分鐘換一次水，泡兩個小時，要是不心疼水就細水沖。要是心疼水，就半小時換一次。最后一次最好用純凈水，我擔心生水不干凈，就用的純凈水。
4、用一個干凈的盆倒入白醋（我一般兩斤雞爪，兩瓶白醋），適量泡椒（我一般是切碎）蔥白，鹽，花椒，姜片，芹菜段，雞精，味精，冰糖（調和白醋的酸味），半個檸檬切片。如果想辣點就加點朝天椒或干辣椒。
5、把沖洗好的雞爪切成兩瓣。（好啃，易入味）倒入調好的泡汁里。中途多翻兩次。5-6小時就可以啃了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、泡椒一定要買汁水清澈的，我上次因為買到不好的泡椒，有點渾濁，味道也不很純正。到超市賣咸菜的地方有，不過要看看新鮮不新鮮，要是快賣光了就別買，因為肯定放一段時間了。
2、糟鹵汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差別很大，不過要是沒有的話，就不放了。
3、之所以又放鹽、糖和醋，是鹽提味，糖增香，帶點醋的酸味，更好吃。
4、煮的時候，其他香料可有可無，但是花椒一定不能少，雞爪不腥，而且很香，多放點，一湯匙花椒。煮的時候放點鹽，去臟東西。
5、沖泡雞爪，越久越發白，并且脆，不過不要超過兩小時。一小時到兩小時都行，低于一小時的話，雞爪不很白嫩。
健康提示：
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
食物相克：
雞不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時不宜食用；服用鐵制劑時不宜食用。
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