蒜苗炒豬肝的原料：豬肝、蒜苗。
蒜苗炒豬肝的配料：菜籽油、鹽、姜、料酒（桑椹酒）、生粉、干花椒、干辣椒。
蒜苗炒豬肝的做法：
1、將蒜苗去頭、去黃葉，洗凈，斜切成段。
2、將豬肝切薄片，加生粉、鹽、料酒（我用的桑椹酒）拌勻，腌制10分鐘左右。
3、準備姜片、干辣椒、干花椒；生粉加鹽調成滋汁。
4、熱鍋，下菜籽油。待油熱7成時，下干辣椒、干花椒、姜片，爆出香味。
5、下豬肝，待豬肝炒散后，下蒜苗繼續翻炒。斷生時，加調制好的滋汁翻炒。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、腌制豬肝的時候不可以放鹽,因為豬肝是比較疏松多孔的組織,里面含有大量的水分，這也就是為什么嫩滑的原因，加鹽腌制會把里面的水分析出來,另豬肝不再嫩滑,影響口感。
2、青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
3、優質青蒜大都葉柔嫩，葉尖不干枯，株棵粗壯，整齊，潔凈不折斷。青蒜置于陰涼通風處可短儲1周。
健康提示：
1、豬肝補肝明目，養血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
2、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病癥。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作 用，經肝臟代謝后，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
3、青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。
食物相克：
1、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
2、青蒜：不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食。
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