魚香鮮貝的配料：豆瓣醬,蔥,蒜,白糖,米醋,鹽,蛋清,淀粉,料酒,老抽；
魚香鮮貝的做法：
1.將鮮貝洗凈瀝干水，加鹽，蛋清，淀粉上漿，蔥蒜切末，黃瓜，胡蘿卜均切丁；
2.鍋內倒入適量油，燒至三成熱時，下入鮮貝滑熟撈出；
3.炒鍋留底油，下入蔥蒜末、豆瓣醬炒香，烹料酒，加黃瓜，胡蘿卜丁炒熟，再加入老抽，糖，醋，鮮貝，翻炒均勻，出鍋即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：：
鮮貝一般人均可食用，比較適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人；但許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。胡蘿卜一般人都可食用，但更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首選的食品之一;但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
健康提示：
1.胡蘿卜味甘、性平；入肺、脾經；具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
2.黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。
食物相克：
1.食貝嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁與貝相克，同食會腹瀉。
2.胡蘿卜與酒不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
3.黃瓜不宜加堿或高熱煮后食用；不宜和辣椒，菠菜，西紅柿同食；不宜與花菜、小白菜、柑桔同食
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更新于：2012-11-29 12:36:00