使用提示：每餐1碗，約150克；每天攝入量約300克，即6兩。

米飯(蒸)知識介紹：

米是五谷之首，米飯更是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹鹘侵�一；一味米飯，與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。

米飯(蒸)營養(yǎng)分析：

米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B₁)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

米飯(蒸)適合人群：

一般人皆可食用，糖尿病患者不宜多食。

米飯(蒸)食療作用：

大米性平、味甘；
有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

米飯(蒸)食物相克：

大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

米飯(蒸)做法指導(dǎo)：

1. 煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；
2. 加熱時間過長，維生素B₁損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素?fù)p失超過40%；
3. 米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善；
4. 蒸剩飯時，可往水里放點食鹽，吃時口感像新飯；
5. 做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質(zhì)，18%的維生素B1，燜飯也有利于保存營養(yǎng)。

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