豆腐盒子的調料：鹽、胡椒粉、生抽、水淀粉。
豆腐盒子的做法：
1、將豆腐洗凈后切成正方形的塊；火腿和香菇分別切末；豌豆也切成碎末（不用準備太多，只作為最后的點綴）；
2、將豆腐在沸水中焯一下，取出控干水分；豌豆在沸水中煮熟；
3、將豆腐放入鍋中煎成金黃色，取出控油；
4、然后用小刀在豆腐塊的一面輕輕割正方形，然后將豆腐塊內的豆腐挖空，做成盒子狀。把挖出的豆腐與香菇、火腿末一起攪勻，加鹽、胡椒粉調味做成餡料，然后填入豆腐盒子中，點綴上豌豆末；
5、最后用水淀粉、生抽、鹽勾薄芡，淋在豆腐上即可。
6、把最后釀好的豆腐盒子放到蒸鍋里蒸15分鐘，然后把潷出來的湯汁勾薄芡就可以了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；
2、選購時可看優質豆腐呈現均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤；質量差的豆腐色澤發深直至淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色。
健康提示：
1、豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
2、香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經；有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹；主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
食物相克：
1、豆腐中所含的鈣與菠菜的草酸產生草酸鈣凝結物，阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收。
2、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石癥狀；香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
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更新于：2012-11-17 13:00:33