自制霉豆腐的原料：臭豆腐
自制霉豆腐的配料：干辣椒、二鍋頭
自制霉豆腐的調料：花椒、鹽、雞精、調和油
自制霉豆腐的做法：
1，干辣椒，花椒少許:，二鍋頭一瓶；
2，將干辣椒和花椒用粉碎機磨成粉；
3，臭豆腐洗凈瀝干水分；
4，將適量鹽，少許雞精，五香粉及花椒粉辣椒粉拌勻；
5，倒半碗白酒；
6，將豆腐先放入白酒浸一下，然后再放入料4中沾滿料；
7，將豆腐碼入瓶中，倒入調和油，油必須沒過豆腐哦。做好后放一個月左右就可以吃了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、自制霉豆腐，沒有防腐劑，吃的放心。
2、值得注意的是臭腐乳發酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解后產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
健康提示：
每100克腐乳蛋白質中含異亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。此外，腐乳還含有鈣和磷等礦物質。 有不少人喜歡吃臭腐乳，臭腐乳中維生素B12的含量很豐富，有的品種每100克可含10毫克維生素B12，而每人每天需要維生素B12的量為1—3毫克。經常吃腐乳，不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆。
食物相克：
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
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更新于：2012-11-08 11:53:49