主料： 蛋糕胚： 全蛋3 個 糖10 克 牛奶45克 咖啡粉10 克 玉米淀粉5 克 低粉60 克 玉米油40 克 白醋幾滴 鹽一點點 慕斯餡： 淡奶油
咖啡棋格慕斯蛋糕的做法:
牛奶微熱，加入咖啡粉，攪拌，成咖啡液，放涼備用
蛋白和白醋，分三次加入糖、玉米淀粉打發至硬性
蛋黃、玉米油和咖啡粉，打至乳化
篩入低粉和鹽，用打蛋器快速攪打均勻
將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，快速拌勻后再加三分之一拌勻，再倒回蛋黃糊中快速拌勻，成蛋糕液
倒入模具后在桌子上震幾下
烤箱預熱135度，底層，上下火，80分鐘，出爐后倒扣，徹底涼后再脫模（蛋糕表面開裂了，幸好做慕斯還要把蛋糕胚加工一下，并無大礙）
將蛋糕切成三片后，取其中一片，用牙簽劃分成5個同心圓（方便切割），切割成4個蛋糕圓環和一個圓形蛋糕片
將QQ糖與水，隔水融化后放涼備用
淡奶油加糖打至7分發，即淡奶油尚可流動
加入QQ糖液，拌勻
取其中兩個蛋糕圓環和圓形蛋糕片置于模具中（如圖），最外面的蛋糕圓環要稍稍小于蛋糕模）
在間隔處填入慕斯餡，與蛋糕圓環高度大概一致
取另外兩個蛋糕圓環置于第一層的慕斯餡處，在空隙處再次填入慕斯餡。重復步驟13、14一次
直至慕斯餡全部填入蛋糕中，比模具稍稍低一點
置于冰箱冷藏7個小時
取出后，表層篩可可粉（其實應該是用棋格紙的，無奈新手沒經驗，沒篩好可可粉，導致可可粉不均勻，于是就改成表面全部篩可可粉了）
脫模（用吹風機沿模具周圍吹幾個即可輕松脫模），外圍用手指餅干裝飾
脫模（用吹風機沿模具周圍吹幾個即可輕松脫模），外圍用手指餅干裝飾
《咖啡棋格慕斯蛋糕的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/84034/