腐竹結燒肉的做法及營養價值
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腐竹結燒肉的原料：帶皮五花肉一斤、干腐竹結200克
腐竹結燒肉的調料：生抽30毫升、老抽20毫升、花雕酒15毫升、白糖5克、鹽和雞精少許、油適量
腐竹結燒肉的做法：
１、將五花肉洗凈，控干水分，切成麻將塊；干腐竹結用溫水泡發三個小時之后洗凈控干水分；準備好姜片、蔥段、大料。
２、將五花肉汆水備用。
３、熱鍋放油，七成熱時放入肉塊炒至微黃，倒入花雕酒、老抽翻炒上色。
４、倒入沒過肉面２厘米的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開之后倒入生抽、白糖。
５、再放入姜片、蔥段、大料，轉中小火燉至水半干時倒入泡發好的腐竹結，蓋上鍋蓋，大火燜燒至收汁，最后調入少量的鹽、味精，撒上香蔥段即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
健康提示：
豬肉：
豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
腐竹：
1、腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；
4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
食物相克：
豬肉：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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更新于：2012-10-28 10:37:00