主料： 白面
輔料： 大蔥 開水
調料： 鹽 食用油
金絲手抓餅的做法:
1、開水和面，制成燙面面團后醒發十分鐘左右，再揉成光滑面團。醒發過程中記得蓋上濕布子或者盆子，防止風干。
2、面團揉搓下劑子，和平時烙餅大小差不多
3、撒上薄面，劑子搟成餅皮后均勻的抹上食用油，撒上鹽和蔥花。
4、將餅皮對折，然后如圖用刀切成粗細一樣的條，注意圓弧邊緣不要切斷，切的間距在三到五毫米即可。
5、切好的餅皮打開，沿著切線方向向上卷起，一直卷到頭。
6、卷好后再如圖盤起來，重新盤成圓形的餅坯子。
7、盤成這個樣子就可以了，長胚子最后的部分壓到卷好的圓底下。
8、用手輕輕按壓一下，再用搟面杖搟開，不要太用力，搟死了，稍微搟開就可以，不需要太薄，大概七八毫米厚就可以。
9、鍋中加底油，五六成熱就放入搟好的餅坯子小火煎至兩面金黃即可。
10、不要翻動的太勤，可以晃動鍋底。
金絲手抓餅的特色：
咸香可口
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更新于：2012-10-21 10:45:06
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