三絲拌魷魚的做法及營養價值
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三絲拌魷魚的原料：魷魚
三絲拌魷魚的配料：青、紅椒、水發黑木耳、姜、蒜、鹽、雞精、料酒、油
三絲拌魷魚的做法：
1、 魷魚剔骨切絲，放開水里焯下；
2、紅、綠椒切絲，水發木耳切絲；
3、炒鍋上火，鍋熱后放入適量的油，放入少許姜絲，蒜末，放入青紅椒絲、黑木耳絲煸炒，將菜煸出香味；
4、加魷魚絲，料酒大火繼續翻炒2分鐘左右，放入鹽、雞精調味，即可裝盤出鍋。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
做這道菜最主要就是掌握好焯魷魚和炒魷魚的火候，這個非常重要，時間長了，魷魚就會老到嚼不動，時間短了，不熟吃了容易生病，所以掌握好這兩處就行了：
1、焯水時，水一定要開，魷魚一下去就發白了，（這道程序就是收水，焯過后再炒水分就會很少了，這樣做會更入味）然后馬上撈出來；
2、炒的時候，因為青椒已經煸過，基本熟了，火一定要開到最大，動作很快的加入配料，用力翻炒幾下，魷魚受熱就起卷，這時就得起鍋了，這樣炒出來，松軟正好。
健康提示：
1、魷魚:魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
2、木耳：適合心腦血管疾病、結石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用；有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃。
食物相克：
1、魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
2、木耳：木耳不宜與田螺同食：從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
3、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
4、木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
5、蘿卜和木耳不能一起涮火鍋。
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更新于：2012-10-20 09:22:00