胡蘿卜燉羊肉的配料：辣椒、八角、桂皮
胡蘿卜燉羊肉的調料：鹽、雞精、料酒、醬油
胡蘿卜燉羊肉的做法：
1、將羊肉剁成大塊，胡蘿卜切滾刀片；
2、燒開一鍋水，將羊肉倒進去稍煮一會，（除去血腥味）撈出待用；
3、準備胡蘿卜燉羊肉的香料、辣椒；
4、鍋中下油燒熱放入辣椒和各種香料爆香；
5、放入剛緊好的羊肉，大火爆炒并淋入料酒加點醬油調色（這時候也可以依照自己的口味加點喜歡的醬）；
6、等羊肉都上色了就加水燒開；
7、燒開以后把羊肉放入高壓鍋里燉；
8、20分鐘后打開鍋蓋放入胡蘿卜，繼續壓15分鐘；
9、羊肉燉胡蘿卜終于出鍋了哦！別忘了放雞精和胡椒。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
2、燉羊肉的時候，最好放不去皮的生姜，姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。
3、燉羊肉時，可以在加作料前煮羊肉的時候，放進半個蘋果，其他什么東西都不用加，就讓羊肉和蘋果一起煮，等蘋果煮到皮開肉綻的時候拿出來，這時候再把要加的作料放進去。這個方法是新疆地區煮羊肉去味的方法，大家可以試試。
健康提示：
1、胡蘿卜，又稱黃蘿卜，是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱“小人參”。 胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素（維生素A原）、葉酸、維生素B、維生素C、蛋白質及多種微量元素，其中最負盛名的成分就是胡蘿卜素。胡蘿卜每百克含1.35～17.25毫克的胡蘿卜素，遠比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿卜素進入人體被吸收后，可轉化成維生素A，所以胡蘿卜素又叫維生素A原。
2、羊肉，性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不論是冬季還是夏季，適時地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷、暖心胃。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質CLA，這種被稱為CLA的脂肪酸對治療皮膚癌、結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。羊肉的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，因此就是吃了也不會被身體吸收，所以不容易發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質，提高抗疾病能力，故有：“要想長壽，常吃羊肉”之說。
食物相克：
1、羊肉忌與醋同吃：許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
2、羊肉忌同時吃南瓜。以防發生黃疸和腳氣病。
3、羊肉忌馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
4、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。
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