皮蛋芥菜瘦肉粥的原料：皮蛋、大米
皮蛋芥菜瘦肉粥的配料：肉末、鹽、糖、酒、生抽、芥菜、姜、鹽、胡椒粉、香油
皮蛋芥菜瘦肉粥的做法：
1、肉末(加入鹽,糖,酒,生抽腌制),芥菜,皮蛋,姜片,大米
2、芥菜和皮蛋切碎
3、大米洗凈放到瓦鍋里,加水煮至粘稠
4、放入皮蛋煮一下
5、放入肉末攪均
6、放入鹽,胡椒粉,香油
7、放入芥菜
8、攪均出鍋
9、可以吃了
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、煮粥的水用高湯、骨頭湯代替, 口感會更好；
2、皮蛋最好是無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大；
3、煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的香油、1個半茶匙的鹽拌勻，腌10-半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不會油膩的；
4、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉后下油鍋熱炒，味道會更好。
健康提示：
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過程經過了強堿的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。
食物相克：
肝硬化患者忌吃皮蛋。
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更新于：2012-10-06 12:51:20