紅燒豬蹄蓮藕的做法及營養價值
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紅燒豬蹄蓮藕的配料：蔥、姜、蒜
紅燒豬蹄蓮藕的調料：老抽、烹調油、鹽、糖、料酒、八角、香葉、白蔻、桂皮等
紅燒豬蹄蓮藕的做法：
1-3、材料圖，豬蹄斬大塊，蓮藕切滾刀塊，香料準備好，蔥切段，姜切大片，蒜削皮。
4-6、處理豬蹄圖，將斬塊的豬蹄用清水洗凈，再焯水過涼，洗去浮沫兒。
7-10、炒糖圖，炒鍋凈鍋后倒油，溫油下糖，邊炒邊攪動，至鍋底冒泡糖成褐色時可以先關火。
11、迅速過處理好的豬蹄和蓮藕倒放鍋中翻炒。
12、炒到豬蹄變色，中間視情況如果糖色的著色不是很好，可以加一點兒老抽上色。
13、將香料連同蔥姜蒜一起倒放鍋中。
14、加水沒過豬蹄。
15-16、將豬蹄和湯水一起移到高壓鍋中，加鹽老抽，中火二分鐘。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
炒糖時一定要不停的攪動，變色起泡時迅速倒入菜料，可以關一下火，糖色很容易糊。這個菜以糖色為主，加以分次少加一點兒老抽調色。
健康提示：
豬蹄：
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2、豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
蓮藕：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
食物相克：
豬蹄：
蓮藕：
脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
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更新于：2012-09-30 10:23:41