韭黃雞蛋炒蝦仁的做法及營養價值
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韭黃雞蛋炒蝦仁的原料：韭黃160克、烏雞蛋四枚200克、大蝦仁150克；
韭黃雞蛋炒蝦仁的調料：白胡椒粉少許、鹽2克、雞精1克、黃酒5克、烹調油20克。
韭黃雞蛋炒蝦仁的做法：
1、蝦仁洗凈，里面撒入少許胡椒粉和鹽；
2、蝦仁里再放入少許雞精和黃酒拌勻，稍腌三兩分鐘；
3、把韭黃切成寸段，把雞蛋放入蝦仁里攪打均勻；
4、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油燒熱，倒入蛋液和蝦仁迅速炒勻炒散，待蝦仁變色后，倒入韭黃用大火翻炒；
5、把韭黃炒勻后，便可出鍋裝盤上桌食用。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、制作此菜，蝦仁要新鮮，使用青蝦、紅蝦均可，蝦仁稍大一些為好。
2、如蝦仁較大，可先把蝦仁下鍋炒至五成熟再倒入蛋液炒勻，如蝦仁大小合適，可和蛋液同炒。
3、蛋液和蝦仁里已有事先放入的調料，炒熟后下入韭黃炒勻即可，韭黃很嫩，不可炒塌秧，也不必再另行放鹽，這樣不會出湯，炒出來會很漂亮。
健康提示：
1、韭黃富含維生素E和氨基酸，超過白菜、油菜、芹菜、萵苣等葉類菜和所有瓜茄類蔬菜。能減少皮膚色斑，調節胃腸道消化功能，對脾、胰等臟器有益。
2、蝦仁對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
3、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
食物相克：
1、韭黃：多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。
2、食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。
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