主料： 糯米粉200克
輔料： 粘米粉(大米的粉)200克 白糖150克 水3/4cup 提子(葡萄干) 蜜餞 果仁
提子松糕的做法:
糯米粉 200 克,粘米粉(大米的粉) 200 克, 白糖150 克,加3/4 CUP水(北美標準的量杯),揉合成糕粉.稍微干些倒沒關系,太濕了就不成了.如流程圖A.
讓糕粉醒至少一個小時.然后過篩.見下圖B.
篩好的糕粉就象流程圖C的樣子.
在籠屜里抹上油防沾.以前家鄉的松糕蒸屜的底部是可以活動的,蒸好的松糕倒扣過來不刷油也不會沾的.但是現在我用普通籠屜,一定要做這個步驟,不然蒸制好的松糕無法取出.見流程圖D.
將一半的過篩糕粉鋪在籠屜上.如下圖E所示.
放些提子(葡萄干)上去,也可以鋪豆沙之類的.參考下圖F.
將剩余的糕粉再鋪好,用蜜餞,果仁等裝飾.家鄉從前多用紅棗,紅綠絲等來裝飾的.
上蒸籠.燒開鍋后大火蒸15到20分鐘,中途可以打開蓋子檢查一下.表面會下陷大概1CM的樣子,用手指輕輕按壓一下表面沒有粉就好了.
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更新于：2012-09-07 10:45:15