韓式泡菜的原料：大白菜一顆（1000克左右)
韓式泡菜的配料：糯米粉50g、水500g、白蘿卜半個、胡蘿卜半根、洋蔥半個、大蒜2頭、姜1小塊、蘋果1個、梨子1個、黑芝麻少許、韭菜1把
韓式泡菜的調料：海鹽200g、韓式辣椒粉200g,白糖30-50g,蝦醬3湯匙，魚露50ml
韓式泡菜的做法：
腌制白菜：
1、買來的大白菜將外皮揭去，去根部，然后平均分成四份；
2、將分份的白菜用水沖洗一下，然后控一下多余的水份；
3、白菜的每層都均勻的抹上一層鹽（最好戴上一次性手套），鹽不要一次全加上，150克就差不多了；
4、抹了鹽的白菜放入大盆或腌菜的盒子中，用重物稍微壓一下，加入沒過白菜一半的水，水不用放太多，白菜腌制過程中會出水；
5、蓋蓋腌制一夜；
6、第二天將腌制好的白菜取出，用純凈水或涼開水反復沖洗幾次，然后瀝干水分。可以嘗一下咸度，覺得合適的話醬料里就不需要再加鹽了，不夠咸的話后面的步驟里再加點，咸菜嘛！應該是比我們普通吃的菜要咸點。
制作腌料：
1、白蘿卜擦絲，撒鹽腌至變軟，然后將水擠出；
2、糯米粉加水熬制濃稠晾涼，如果沒有糯米粉，可以用米飯熬到濃稠后晾涼備用；（以上兩步可以先準備，以節省時間）
3、將蘋果、梨子、胡蘿卜、洋蔥切塊。韭菜切段；
4、將蘋果梨用攪拌機打成糊狀；
5、胡蘿卜、姜、蒜、洋蔥也打成糊狀；
6、辣醬面中加入糯米糊攪勻，再加入白蘿卜拌勻；
7、將打好的兩種果蔬糊分別加入辣椒面中攪拌均勻；
8、加入三大匙蝦醬（大蝦粒的蝦醬）,50ML魚露攪拌均勻；
9、加入白糖、芝麻、韭菜段攪拌均勻即可。
涂抹腌料：
1、將白菜放在無油無水的地方；
2、戴一次性手套將白菜的每層都涂抹上腌料，順勢從根部卷起，裝在保鮮盒里，我覺的味道太重，所以用保鮮袋裹了一層裝在保鮮盒里了；
3、放入冰箱冷藏；
4、3到5天后即可食用。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、海鹽的用量依個人口味而定。
2、腌制的過程中白菜會出水，所以水不要放太多。
2、制作腌料時如果沒有糯米粉，可以用米飯熬到濃稠后晾涼備用。
3、涂抹腌料的時候建議戴一次性手套防止皮膚和腌料直接接觸。
健康提示：
1、白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經。有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。
2、大白菜含有豐富的維生素C,可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養顏效果。更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
3、白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有促進幼兒生長發育的作用。
4、白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體保存多余的水分，可減輕心臟負擔
食物相克：
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜
2、腹瀉者盡量忌食大白菜
3、氣虛胃寒的人忌多吃。
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