食譜大全 > 鹵豬蹄子的做法(營養價值)如何做,怎么做鹵豬蹄子好吃詳細圖片步驟

主料： 豬蹄子

輔料： 蓮藕 生姜 大蔥 花椒 干紅椒 胡椒 香葉 大料 小茴香

調料： 鹽 醋 白酒 醬油 糖 姜粉 五香粉

鹵豬蹄子的做法:

1、泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去，大火煮開，小火再煮15分鐘。撈出。水倒掉不用。這是去除豬蹄子腥味的第二步。

2、煮調料水。用紗布將花椒、干紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進清水中大火開煮。煮至調料水變成黃褐色為宜。兌一碗燉豬蹄子的料汁：鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水。

3、將豬蹄子放進調料水鍋里，水量要沒過豬蹄子，再將大蔥切段、生姜切片。全都放進鍋內，文火開煮。45分鐘后，水收到一半后放入一點醋。這是去除豬蹄子腥味的第三步。

4、這時要將豬蹄子連湯一起換到電飯鍋里，再倒進兌好的料汁，放入切好的蓮藕塊，開始煮。豬蹄子能用筷子扎透后調入適量鹽，開始煮，大約1：40分鐘后，豬蹄子燉爛后即可。

鹵豬蹄子的特色：

咸香可口

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