香辣鳊魚的原料：鳊魚；
香辣鳊魚的配料：老姜、蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、辣椒醬、料酒；
香辣鳊魚的做法：
1、鳊魚還是蠻大的，我就給它對半切了下，然后在魚身上劃斜刀，斜格子，會更好看些，兩面都要劃哦；老姜切片，小蔥切小段。
2、鍋中放適量油，放姜片爆香；然后放魚煎至一面焦黃輕輕翻身煎另一面。
3、噴上料酒適量，放適量鹽，少許白糖，放老抽、生抽，然后放清水澆在調料上，清水差不多及魚身下方1cm的量。
4、蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火，燒5分鐘這樣后放適量剁椒，辣椒醬的量看個人喜歡吃辣的程度；繼續蓋上鍋蓋煮至收汁，最好撒上蔥花出鍋即可。
5、完成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、第二步，魚煎的時候，小心油濺出來，可以蓋上鍋蓋煎個5-8秒鐘。
2、第三步，醬油問題還是一樣，老抽上色，生抽增加鮮味，直接放老抽問題也不大。
健康提示：
鳊魚：
鳊魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用；
食物相克：
鳊魚：
唐、孟詵：患疳痢者不得食。《食療本草》：魴魚，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
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更新于：2012-08-25 11:17:03