香酥麻辣泥鰍的主料：泥鰍；
香酥麻辣泥鰍的配料：辣椒、花椒、老姜、蔥、料酒、鹽、味精。
香酥麻辣泥鰍的做法：
1、蔥切段；姜切片。
2、泥鰍剖腹去腸，放鹽搓洗去黏液，放入鹽、蔥段、姜片拌勻腌約二十分鐘以上；將辣椒粉、花椒粉、鹽、味精同放一個碗里拌勻制成味料。
3、鍋中放油燒至七成熱，將泥鰍中的姜片、蔥段撿出不要，下油中炸呈金黃色至干酥。
4、撈出盛盤，撒上味料拌勻即食。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
選購活泥鰍，以體形粗壯、體表較滑，對外界刺激反應快者為佳。
健康提示：
泥鰍：
補益脾腎；利水；解毒。主脾虛瀉痢；熱病口渴；消渴；小兒盜汗水腫；小便不利；陽事不舉；病毒性肝炎；痔瘡；疔瘡；皮膚瘙癢。
食物相克：
泥鰍：
1、泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；
2、螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
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更新于：2012-08-24 10:38:14