香菇醬鴨的原料：瘦肉型鴨腿三個；
香菇醬鴨的配料：香菇、蔥姜蒜、大料、花椒、香葉、干辣椒、鹽、料酒、醬油、豆醬、冰糖；
香菇醬鴨制作方法：
1.鴨腿剁成幾個大塊，用鹽和料酒腌30分鐘；
2.水發干香菇，泡香菇的水不要倒，呆會用來燉鴨子；
3.鍋中下底油，炒香蔥姜蒜、大料、花椒、香葉、干辣椒，再下鴨肉，稍稍炸一下鴨皮；
4.接著加入料酒、醬油、香菇水、豆醬、冰糖、香菇（鴨肉有腥味，所以下料要重）；
5.燉一個小時左右，就可以出鍋了，裝盤即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1.香菇特容易吸收鹽分，所以一定要在鴨塊吸收了鹽分之后放入香菇，否則香菇過咸，沒法吃了。
健康提示：
1、香菇含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及豐富的維生素 B1、維生素B2、維生素 C 、維生素 D 等，有降血壓、血脂和膽固醇的作用，還可防動脈硬化、肝硬化等癥。
2、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化，且富含維生素B、E，能有效抵抗腳氣病、神經炎、心臟病和多種炎癥，還有抗衰老的作用。
食物相克：
1、目前為止，沒有發現香菇和什么食物不能同食，俗話說吃四條腿(動物肉)的不如吃兩條腿的(家禽肉)吃兩條腿的不如吃一條腿的(就是香菇啊)~ 香菇中含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”，所以說香菇是非常好的食物。
2、鴨子不能與地瓜、栗子等東西一起食用，會引起中毒；鴨子肉忌蘇子、鱉肉，食之有百害而無一利的傷目損體。
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