素鴨脖的原料：香菇、腐竹皮
素鴨脖的配料：筍
素鴨脖的調料：醬油2勺、糖1勺、味精少許
素鴨脖的做法：
1、香菇泡軟后切成丁；筍也切成丁；腐竹皮泡軟備用。
2、鍋中倒入少許油，放入香菇和筍丁翻炒，加少許醬油和糖調味后，盛出備用。3、將腐竹皮攤平，把香菇和筍丁平鋪上后，卷成卷，用牙簽扎好固定。
4、鍋中倒入一些油，油溫后，把腐竹皮卷放入煎得外表略微發泡后撈出。
5、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、桂皮炒出香味后，倒入醬油、糖和少許清水。如果不是嚴格地吃素，也可以加一些高湯或者蠔油、雞粉類，味道會更好。
6、把炸好的腐皮卷拔掉牙簽后放入鍋中，以小火燜大約10分鐘后收汁，盛盤晾涼后切段即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、素鴨脖是很有滋味的素食，其實叫素鴨、素雞、素鵝、素鴨脖、素雞脖都無所謂了。
2、如果是請客，把餡再包少一些，扁扁平平地切，會更好看，于是可以叫素鵝。自己做，餡多一些，鼓鼓的所以叫素鴨脖，雖然樣子不整齊，但是味道更好。
3、泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。
健康提示：
香菇：
1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性；
2、 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
筍：
1、筍類富含多種營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經常吃筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的；
2、筍的纖維素較粗，進食過多會增加消化道的負擔，影響營養素在胃腸道吸收，所以一次不能多吃；
3、小朋友、消化不良的人和對竹筍有過敏史的人最好少吃、不吃筍類。
食物相克：
香菇：
2、香菇+河蟹=易引起結石癥狀。
3、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石癥狀。
5、香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養價值降低。
筍:
筍與羊肝相克
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更新于：2012-08-14 11:08:21