干鍋包菜的原料：卷心菜、香菇、竹筍；
干鍋包菜的調料： 青辣椒、老干媽、花椒、紅辣椒、鹽、味精、香油。
食材用量：包菜一斤、香菇四兩、筍尖四兩、青椒二兩、朝天椒七個、紅油一湯勺、老干媽香辣醬兩大匙、白糖一咖啡匙、干辣椒十余個（可依個人喜好增減）、花椒一咖啡匙、鹽、味精適量。
干鍋包菜的做法：
1、筍尖放沸水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水漂上。
2、包菜洗凈，撒小片，放少量鹽拌勻稍腌；筍尖撈出斜切成厚片；香菇切厚片；青紅辣椒切圈。
3、鍋中放油燒到五成熱，下花椒、干辣椒炸香。
4、下筍片、香菇片、青紅辣椒圈、紅油，炒約五分鐘至香菇斷生。
5、下包菜、適量鹽，續炒約五分鐘到包菜蔫軟。
6、下白糖、老干媽香辣醬，翻炒約一分鐘。
7、放味精，翻勻后起鍋倒入干鍋里即可上桌。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中，香菇水可在后來步驟需要加水時使用。
2、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味。
3、筍的纖維素較粗，進食過多會增加消化道的負擔，影響營養素在胃腸道吸收，所以一次不能多吃；小朋友、消化不良的人和對竹筍有過敏史的人最好少吃、不吃筍類。
4、圓白菜富含維生素C，存放時間較長維生素C會被大量破壞，宜現買現吃。
健康提示：
1、筍類富含多種營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經常吃筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的；
2、香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經；有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹；主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
3、圓白菜富含葉酸，孕婦、貧血患者適宜食用；圓白菜對血糖、血脂有調節作用，是糖尿病和肥胖病患者的理想食品。
食物相克：
1、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石癥狀；香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
2、筍與羊肝相克。
3、包菜：皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。
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更新于：2012-08-10 10:58:08