菠蘿咕嚕猴頭菇的原料：新鮮猴頭菇、新鮮菠蘿；
菠蘿咕嚕猴頭菇的配料：青紅椒、生粉、面粉、泡打粉；
菠蘿咕嚕猴頭菇的調料：油、番茄醬、山楂片、橙汁、白糖、白醋、鹽；
菠蘿咕嚕猴頭菇的做法：
1． 猴頭菇用手撕裂成小塊, 將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰干水分。
2． 將面粉50克加少許泡打粉和生粉20克，調成脆漿粉待用。
3． 菠蘿削皮，切成扇形塊待用。
4． 青紅椒切三角塊待用。
5． 在擰干水分的猴頭菇中，拌入少許鹽，然后將步驟（2）的脆漿粉拌入拌勻。
6． 起鍋倒入油，待油溫升至5成左右，將猴頭菇沾上脆漿粉的塊，入鍋炸片刻出鍋。待油溫升至6成左右將猴頭菇塊放入復炸，再放入青紅椒三角塊出鍋。
7． 起鍋，鍋中加入少許番茄醬、山楂片、橙汁、白糖、白醋、鹽少許水，調成糖醋汁。然后將菠蘿塊、猴頭菇塊、青紅椒三角塊一起倒入翻炒，勾一點點薄芡，淋少許油出鍋裝盤即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、在食用生菠蘿前，應該用淡鹽水浸泡1小時以上再吃，因為鹽水可以破壞菠蘿蛋白酶，大大減少過敏反應的發生。
2、猴頭菇：選購時選新鮮時呈白色；干制后呈褐色或金黃色。其質量以形體完整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為好，否則，質量就差；凡有爛、霉、蛀者，不宜選購。
健康提示：
1、菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎癥和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。
2、菠蘿可以幫助你解決消化吸收的顧慮，菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。
3、猴頭中含有的不飽和脂肪酸，有利于血液循環，能降低血膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。它有提高機體免 疫功能，可以延緩人體衰老。現代醫學研究發現，猴頭能抑制癌細胞中的遺傳物質的合成，從而可以預防消化道癌癥和其他惡性腫瘤 。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。經過蒸煮于睡前食用，對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保 健作用，可安眠平喘，增強細胞活力和抵抗力。
食物相克：
1、菠蘿和蜂蜜不能同時食用，據說這樣吃會中毒。
2、有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿，發燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。
3、猴頭菇：腹瀉病人少食,有皮膚病(含過敏者)少食 。
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