乳酪蛋糕的原料：奶油乳酪（cream cheese）250克
乳酪蛋糕的配料：雞蛋4個，低筋面粉70克。
乳酪蛋糕的調料：鮮奶油(whipping cream)100克（裝在奧特蘭的牛奶盒里），酸奶150克，白砂糖100克。
乳酪蛋糕的做法：
1、奶油奶酪從冰箱拿出來，切成小塊放進食品料理機里。君之的做法是從冰箱拿出來后，直接稱重并放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。不需要將奶油奶酪放到室溫軟化。
2、倒入冰箱里取出的鮮奶油和酸奶。
3、打到順滑無顆粒的狀態，要花費不少時間，還要不時停下來，抖一抖，將沒被打碎的原料抖下去。
4、分蛋，將蛋白蛋黃分開放在兩個干凈的無水無油的盆中。
5、將攪打均勻的奶酪糊倒在大碗中。
6、將蛋黃攪碎打散，慢慢倒入奶酪糊中拌勻。
7、篩入面粉。
8、攪拌成粘稠的面糊，放入冰箱冷藏。
9、打發蛋白，方法同戚風蛋糕。用電動打蛋器把蛋白打出大泡時，加入1/3的糖繼續攪打。打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
10、把蛋白打發到接近中性發泡。
11、中性發泡的蛋白，提起打蛋器可以拉出一個帶圓弧的尖角。 如下圖的樣子就可以了，但是我又繼續多打了一會，打過了點，所以烤出來的蛋糕開裂了。下次改進。
12、打好的蛋白糊和攪拌好的奶酪糊。
13、同戚風蛋糕的做法一樣，挖1/3打發的蛋白到奶酪糊里，用橡皮鏟刀把蛋白和奶酪糊兜底拌勻。 再把面糊全倒回蛋白中，兜底拌勻，注意攪拌的手法，不能畫圈。烤箱預熱160度。
14、入模：因為烤輕乳酪蛋糕要用水浴法，最好是用固定底子的模具。如果用活底模具，要用錫箔紙把底部包好，防止水漏進去。我用的是吐司模和幾個小模具。
15、把蛋糕模放入烤盤里，在烤盤里注入約3厘米高的溫水，把烤盤放進預熱好的烤箱，160度，烤1個半小時。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。我想著反正烤的時間很長，又是水浴法，不怕烤糊，把烤盤送進烤箱后就沒管了，結果溫度稍高了些，烤出來的蛋糕開坼了，兩個小家伙看了高興得不行，直叫：“媽媽，你烤出來只長頸鹿。” 真的很像耶！
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
夏天放冰箱冷藏后吃，風味更佳。
健康提示：
奶酪：能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美； 奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉；奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有利。
食物相克：
奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，老人最好還是不要吃，奶酪是牛奶中高營養成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對于老年的消化系統不利。
《乳酪蛋糕的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/81914/