主料： 米飯 一碗 雞蛋 2個
輔料： 青豆 少許 玉米粒 少許 胡蘿卜 少許 香菇 少許 瘦肉 少許 火腿腸 一小節 香蔥 少許
調料： 鹽巴 /2茶勺 雞精 /4茶勺
餃子蛋包飯的做法:
1、瘦肉切丁，并用少許料酒和蠔油腌制片刻，胡蘿卜切丁、火腿腸切丁、干香菇提前泡發好切丁，另準備玉米粒，青豆。
2、準備好剩米飯和雞蛋。
3、鍋中燒水，水開下入胡蘿卜丁、玉米、青豆焯水至斷生后撈起控干水份備用。
4、鍋中熱油，下入腌制好的瘦肉丁滑炒至變色。
5、下入香菇丁和火腿丁翻炒。
6、下入焯好水的青豆、玉米、胡蘿卜翻炒。
7、下入米飯，并調入少許鹽巴，翻炒至米粒松散熟透，再調入少許雞精翻炒均勻，盛起備用。
8、雞蛋打散，加一點點的水淀粉攪拌均勻，并過濾。
9、平底鍋預熱后刷一層薄油，關火，倒入蛋液，轉動鍋子成一圓餅狀，再開中火煎至底部定型
10、在蛋皮的1/2處鋪上炒好的米飯。
11、把另外一半蛋皮覆蓋上來。
12、把剛才剩下的蛋液沿著2片蛋皮的接口處慢慢倒下，封好口。
餃子蛋包飯的特色：
鮮香可口，營養豐富
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更新于：2012-08-03 09:07:03