腌咸菜的原料：芥菜；
腌咸菜的調料：醋；
腌咸菜的做法：
1、把芥菜心洗凈，一斤菜大約用20克鹽腌制10分鐘，接著用手把菜搓軟，這一步能菜身更為爽口。
2、把菜放入沸水中汆一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，汆水時間不超過一分鐘。
3、把菜撈起放入容器內。
4、汆過菜的水不要倒掉，水放涼后加入2湯匙米醋。菜水放涼后倒入裝有芥菜心的容器內，水必須沒過菜頂。
5、加醋腌制的，24小時后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半個月后方可食用。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
酸菜：酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低，
食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。
食物相克：
酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。
《腌咸菜的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/81880/
更新于：2012-08-01 08:05:30
- 咸菜
>