泡椒牛肉的原料：瘦牛肉250克；
泡椒牛肉的配料：泡小紅辣椒15-20個，芹菜，醬油，鹽，生粉，料酒，糖，胡椒；
泡椒牛肉的做法：
1、將牛肉片成片然后切成絲。加醬油2湯匙，生粉1.5湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉1/2茶匙，抓勻入味。
2、泡辣椒斜刀切成耳朵形，去籽；青辣椒去籽切小條；芹菜切絲。
3、在腌好的肉中加一湯匙冷油，拌勻(方便炒的時候炒散)。炒鍋燒熱，加一湯匙油，然后將牛肉滑入炒散，八成熟時撈出待用。
4、炒鍋燒熱，加1茶匙油，放入泡辣椒翻炒，加少許鹽。
5、將牛肉加入一起翻炒，加1/2茶匙糖，炒勻出鍋。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、牛肉不太好切，建議用鋒利的刀，肉絲越細越入味。
2、此菜適合配米飯吃，也可以用來做牛肉面的澆頭。
3、芹菜具有降血壓的功能，一般烹飪中，都把芹菜葉子摘掉了，事實上芹菜葉比芹菜的莖更營養。
4、相對于其它肉類來講，牛肉質老（也就是纖維組織），筋多（也就是結締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切，口感才好。
健康提示：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
芹菜：芹菜營養豐富，每100克食用部分（含莖、葉）含蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，還含有揮發性特殊物質。味清香、質甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳肴。并在人體保健中獨具功效，有健胃、利尿、凈血、調經、降壓、鎮靜等作用。
食物相克：
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
芹菜：芹菜與海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶等相克。
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