主料： 面粉 600g
輔料： 酵母粉 6g 溫水 300ml 炒熟面粉 20g
調料： 麻醬 30g 香油 10ml 熟胡椒粉 5g 熟小茴香粉 5g 鹽 5g
麻醬花卷的做法:
1、面粉600g、酵母粉6g、40度溫水300ml。
2、麻醬30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、鹽5g，放在碗里攪拌均勻備用。
3、面粉中加入酵母，加溫水攪拌成面穗。再揉成光滑面團。
4、放溫暖處發酵，至2--2.5倍大。
5、將發酵的面團揉勻排出氣體。
6、把揉勻的面團搟成長形餅狀。倒入適量的醬料，將其抹勻。
7、將其卷起來，然后切段。拿起一個，順長切開。切口向上，兩頭往里卷起，捏緊即成花卷生坯。也可以把兩條摞起來卷，層數更多。
8、依次做完。用濕屜布，蓋上花卷生坯，餳發20分鐘左右。
9、蒸鍋加水，放入花卷生坯。
10、逐漸加溫。待水開后，大火蒸15分鐘。
11、關火后，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。
12、出鍋裝盤。
麻醬花卷的特色：
鮮香可口
《麻醬花卷的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/81585/
更新于：2012-07-19 09:26:44
- 私家菜
>