主料： 小雞 750克 西紅柿 一個
輔料： 干紅辣椒 郫縣紅油豆瓣醬 大蒜 生姜
調料： 白糖 精鹽 食用油
風味辣子雞的做法:
1、紅尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的鍋里。
2、大火煮開后關火，用鍋里的水浸泡1小時左右。
3、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。
4、利用浸泡辣椒的時間可以把小雞處理下，擇洗干凈斬成塊。
5、今天的做菜用的主要材料。
6、鍋里加油，油燒至9成熱。
7、倒入雞塊，快速炸制約半分鐘即可，這樣炸制的雞肉外焦里嫩。
8、撈出炸好的雞肉塊，控油備用。
9、鍋里留少許底油，放入做好的辣椒醬大火翻炒出香。
10、放入兩湯匙郫縣豆瓣紅油醬，小火翻炒出香。
11、倒入姜片，蒜瓣，蒜瓣可多放。
12、倒入炸好的雞塊，翻炒均勻，讓辣椒醬裹勻雞肉塊。
13、放入切好的西紅柿塊，稍翻炒。
14、倒入清水，水量要沒過雞肉。
15、大火煮開后，改小火燉制40分鐘，中間不用翻炒。
16、出鍋前撒入白糖，(口味重的可再放少許精鹽)翻炒均勻，撒上青蒜段，即可出鍋。
風味辣子雞的特色：
鮮辣可口，咸香下飯
《風味辣子雞的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/81580/
更新于：2012-07-19 09:27:44
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