主料： 綠豆粉1 25杯 低筋粉 2 大匙
輔料： 號餅模12只 糖粉（或綿白糖） 0 3杯 麻油 100克
麻油綠豆糕的做法:
綠豆粉與低筋粉混合，過篩備用。
糖粉與麻油充分混合均勻，分4－5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘。
將糕粉再進行兩次攪拌，至捏起成團、一搓就散的狀態。
模具內灑綠豆粉，取糕粉填實，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成綠豆糕坯。
盤子刷麻油，將糕坯間隔著排放在盤子上，相互不要擠碰。鍋內煮開少量水，上汽后改中火，將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鐘，至邊緣發散，不粘手即可。
蒸好的綠豆糕晾涼后表面薄刷一層麻油，裝入密閉的容器里保存。冷藏可存放一周。
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更新于：2012-07-18 11:55:24
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