主料： 手搟面 豬肉末 北豆腐 水發黃花菜
輔料： 干辣椒段 八角 桂皮 蔥花 姜末
調料： 醬油 醋 鹽 白砂糖
陜西臊子面的做法:
1、面粉中加少許鹽，清水緩緩倒入面粉盆中攪拌。
2、揉成光滑略硬的面團，入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
3、面團取出后搟成薄片，撒上面粉疊成若干層。
4、刀切成細面條，抖散待用。
5、豆腐切片，黃花菜切丁。
6、鍋置火上油燒熱，放入豆腐炸至金黃色，撈出控油。
7、將豆腐切細條待用。
8、豬肉剁成肉餡。
9、鍋置火上適量油燒熱，倒入豬肉末炒至變色，加入醬油、干辣椒段、鹽、白砂糖、姜末，炒勻。
10、加入水燒沸，放入黃花菜、八角、桂皮煮沸。
11、放入炸豆腐條、醬油、醋、鹽略煮片刻。.
12、離火撒入蔥花即成臊子湯。
13、鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內。
14、淋上臊子湯即成臊子面。
《陜西臊子面的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/81442/
更新于：2012-07-13 11:14:04
- 陜西菜
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