香蔥銀魚煎雞蛋的原料：銀魚200克
香蔥銀魚煎雞蛋的配料：雞蛋4只
香蔥銀魚煎雞蛋的調料：蔥花50克、姜茸1/3茶匙、鹽、油
香蔥銀魚煎雞蛋的做法：
1.銀魚洗凈，瀝干水分，加入腌料拌勻；
2.雞蛋放油少許，打成雞蛋液，再加入銀魚，蔥花，姜茸和調味料攪勻；
3.預熱后下油1湯匙，將大約3湯匙的雞蛋液倒入烤盤里，恒溫逐個慢慢煎，煎至金黃色，再翻過另外一面煎至金黃色，即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、購新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。凡符合上述條件的均屬新鮮優質銀魚。
2、質鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明；劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。
3、質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當；劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。
4、質鮮蛋有輕微的生石灰味。
健康提示：
銀魚：
銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。銀魚的營養價值極高，是滋補佳品，別名冰魚，玻璃魚，銀條魚，面條魚。中醫認為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經；有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質虛弱，營養不足，消化不良者宜食。
雞蛋：
蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食物相克：
銀魚：一般人都可食用。
雞蛋：雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
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更新于：2012-07-02 11:11:45